|
|
Kippenbouten Tajine
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
10 kippenbouten
2 aubergines
1 courgette
2 uien in ringen gesneden
1 snuf saffraan
1 teen knoflook
1 tl gember
1 tl zout
12 gedroogde abrikoosjes
komijn
peper/zout
olijfolie
1 citroen
verse peterselie
Voorbereiding:
Snijd de aubergines en de courgette in plakken van 1,5 cm. Bestrooi ze met wat zout en laat 10 minuten rusten om het vocht eruit te halen.
Pers de knoflook en doe deze in een kommetje samen met de saffraan, gember, zout en peper en meng het.
Halveer de abrikoosjes en laat ze in warm water wellen.
Bereidingswijze:
Verhit olie in de braadpan en leg de kippenbouten erin. Braad in ong. 10 min. op middelmatig vuur (regelmatig de bouten keren) zodat alle kanten goudbruin zijn. Doe er ondertussen de helft van de kruiden uit het kommetje bij en 100 ml water. Als de kip aangebraden is, leg er dan de uienringen op en braad nog 2 minuten door.
Giet/schep het geheel hierna over in een tajine welke je op een verdeelplaatje op de kleinste pit op het vernuis zet. Of ga verder met de braadpan als je geen tajine hebt. Doe de deksel van de braadpan er scheef op. Laat zeer zacht smoren.
Verwarm de grilpan. Wrijf met keukenrol het zout van de aubergines en gril ze in de grilpan. Keer halverwege om. Kruid ze met komijn en peper.
Doe de groenten in de tajine/braadpan en doe de resterende kruiden uit het kommetje erbij.
Doe de abrikozen erbij. Boen de citroen en snijd in partjes waar je evt. pitten uit verwijdert. Doe de citroenparten erbij.
Laat zo het geheel nog een uur stoven. De kip mag uit elkaar vallen dan is hij goed gaar. Indien nodig tussendoor vocht (water) erbij doen.
Doe er tegen het eind wat peterselie bij.
|
|
|